文章编号：117630 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 01:57:27 / 浏览：次

醉虾是用各种酱料腌制后，再开小火慢慢煮出香味的一道菜，特别适合天热不想炒菜的你。下面是将制作这道菜的步骤：

所需食材：

A. 基围虾 300g

B. 盐 适量

C. 生姜 适量

D. 大蒜 适量

E. 花雕酒 500ml

F. 白糖 25g

G. 生抽 20ml

H. 天鲜汁 20ml

I. 陈醋 15ml

J. 八角 2个

K. 花椒 适量

L. 高度白酒适量（我直接用了20ml）可能你根据口味自行增减。

步骤：

1. 将大蒜剁碎，生姜切片备用。

2. 把虾从背部剪开并去虾线（如果希望有更好的视觉效果和味道，也可以去虾枪、虾须和虾脚）。洗好用厨房纸巾吸干水分。

3. 锅里倒入花雕酒，同时加入盐、白糖、生抽、天鲜汁、陈醋、八角以及花椒粒，注意不加一滴水。大火煮开后，得到醉卤。

4. 一分钟之后，将剥好的大蒜和姜片加入卤中，关火后再浸10分钟让香料的味道渗入酒中。确认香料已经浸泡在醉卤中，再开火烧沸就获得了独特味美的醉卤。此时可以尝尝味道，根据需要调整。

5. 把超过一半的醉卤滤出备用，剩下的酒卤里倒入白酒。滤出的部分可以浇在虾上做装饰。然后清洗锅内所残留美味汤汁。用小火烧至酒香味冒起来了，改用大火。注意这个时候要慢慢倒入虾并迅速用筷子划散，隔20秒钟就关火。因为锅的温度会使虾成熟并且保持柔嫩而不老。 afgelopen接下来将煮好的虾盛出来，用滤出的醉卤和花椒切成小粒撒在上面装饰即可享用美味的醉虾了！注意事项：不要在锅中长时间高温炒虾仁，只需要放入基围虾后快点儿翻转到略微弯曲的姿态便立时出锅趁口感最佳时机享用！“鲜嫩爽口”指日可待！此刻一杯冰镇啤酒更加畅快淋漓哦～～ 享受这独家口服吧！

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